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玉米存储的特性

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玉米存储的特性

发布日期:2020-03-20 作者: 点击:

 玉米具有较大的原始水分和不均匀的成熟度。玉米位于中国主产区的北部。收成时气候寒冷。此外,玉米穗上有树叶,植物没有足够的晒干,因而玉米的原始水分一般较高。新收成的玉米水分在华北区域一般为15-20%,在东北区域和内蒙古区域为20-30%。玉米的成熟度一般不是很均匀,由于同一个穗的顶部与基部的授粉时刻不同,导致顶部种子成熟度缺乏。成熟不均匀的玉米不利于安全贮存。

玉米胚胎大,呼吸强。玉米胚胎几乎占玉米总谷粒体积的1/3,占谷粒重量的10%至12%。玉米胚胎含有30%以上的蛋白质和更多的可溶性糖,因而具有很强的吸湿性和激烈的呼吸作用。依据实验,普通玉米的呼吸速率比普通小麦高8~11倍。玉米中水的吸收和分配首要通过胚胎部分进行。

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玉米胚芽含有很多脂肪,容易酸败。玉米胚胎全谷物中含有77-89%的脂肪,因而胚胎的脂肪酸含量一直高于胚乳,而酸味则从胚胎开端。

玉米胚芽的胚芽承载才能大,易于霉菌。玉米胚芽养分丰厚,微生物附着量高。依据测试,在玉米贮存一段时刻后,玉米携带的细菌数量远远高于其他谷物。玉米胚胎是第一个受到昆虫和霉菌损坏的地方。在胚胎被水分吸收后,霉菌很多繁殖并在适当的温度下开端发霉。

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